Cardamome (assaisonnement, épice) - Qu'est-ce que c'est, propriétés utiles et inconvénients, ...

Il n’ya pas beaucoup d’épices vraiment chères dans le monde, appelées «reines d’épices». La cardamome extrêmement épicée en fait partie. Je ne connais pas toutes les nuances de cette frivolité impardonnable assaisonnement, car il y a beaucoup d'options pour son application.

Cardamome - qu'est-ce que c'est et à quoi ça ressemble

Contenu de l'article:

  • 1Cardamome - qu'est-ce que c'est et à quoi ça ressemble
  • 2Senteur de cardamome, quel goût
  • 3Cardamome moulue: propriétés bénéfiques (cicatrisantes) et contre-indications
  • 4Cardamome pour les femmes: les avantages
  • 5Cardamome: propriétés utiles pour perdre du poids
  • 6Propriétés utiles de la cardamome pour les hommes
  • 7Cardamome verte: avantages et inconvénients
  • 8Cardamome noire
  • 9Cardamome blanche
  • 10Cardamome (assaisonnement): où ajouter
  • 11Que peut remplacer la cardamome
  • 12Cardamome: comment moudre
  • 13Cardamome d'épices - application
    • 13.1Café à la cardamome (recette, propriétés utiles)
    • 13.2Thé à la cardamome (recette, avantages et inconvénients)
    • 13.3Lait à la cardamome (recette)
  • 14Cardamome: utilisation culinaire (recettes)
    • 14.1Cookies à la cardamome
  • 15Cardamome, comment utiliser l'huile de cardamome
  • 16Traitement à la cardamome
  • 17Cardamome - médecine: mode d'emploi
    • 17.1Teinture sur cardamome
  • 18Cardamome: grandir chez soi
  • 19Oùpuis-je acheter la cardamome, prix
    • 19.1Où acheter des haricots à la cardamome, combien cela coûte-t-il
  • 20Cardamome: photos d'épices
  • 21Cardamome: photo de plante
  • 22Commentaires

Parmi les plantes de la famille du gingembre, la cardamome est clairement distinguée. La côte mystérieuse de l'Inde et le Ceylan vert émeraude sont considérés comme son lieu de naissance. Au cours des dernières décennies, le Guatemala est devenu le leader de la production d'épices.

Un fait intéressant!Pour que le goût et l'arôme de la cardamome soient divulgués de manière appropriée, le fruit doit être séché à la lumière directe du soleil.

Lire un article de vulgarisation sur le site:Moyens efficaces d'accroître l'immunité d'un adulte à la maison.

Sur le plan extérieur, la cardamome est très remarquable, il est facile de la distinguer d’un large éventail d’épices. Les fruits de cette plante herbacée sont récoltés dans un état non mûr.

En forme, ce sont des boîtes de diamètre triangulaire avec des graines à l'intérieur. Après certaines manipulations visant à sécher , la cardamome apparaît sous forme de gousses triangulaires blanchâtres légèrement teintées de vert , mesurant environ 1 cm

.

Odeur de cardamome, quel goût

L’odeur de cardamome n’est pas confondue avec d’autres saveurs - elle est très intense, allie des notes de tendresse à une puissance incroyable. Les tons de camphre sont également bien ressentis.

Mais le fruit a une nuance citronnée caractéristique, associée à une sensation de brûlure décente. La finesse de l'épice est due à la présence dansIl contient une grande quantité d'huiles essentielles.

En général, la cardamome appartient au groupe des assaisonnements épicés-sucrés pouvant se réchauffer même dans les conditions de gel les plus sévères.

Cardamome moulue: propriétés utiles (cicatrisantes) et contre-indications

Les propriétés étonnantes de cette épice sont connues depuis longtemps.L'utilisation de la cardamome est un classique de la pratique ayurvédique . Les résidents indiens l'utilisent non seulement comme complément épicé à leurs plats traditionnels, mais aussi comme médicament. Toutes les propriétés utiles sont dues à la composition unique du fruit.

La cardamome comprend:

  • huiles essentielles(leur pourcentage dépend du type et du temps d'assemblage et varie de 3 à 8%);
  • les vitamines B , qui assurent le bon déroulement de tous les processus biochimiques et énergétiques dans le corps;
  • protéines;
  • d'amidon;
  • oligo-éléments(zinc, calcium, fer, magnésium, phosphore).

Les huiles essentiellesfournissent principalement les propriétés utiles, car elles comprennent les composants suivants:

  • Borneolest un conservateur naturel qui a une action anti-inflammatoire et antibactérienne prononcée.
  • Le linalolest une substance ayant une action similaire à celle des antidépresseurs.
  • Zineolfavorise la toux facile des expectorations, associée à des propriétés antiseptiques.
  • Amidon,est caractérisé par ses effets calmants et analgésiques sur le corps.
  • camphre célèbre pour ses caractéristiques anti-inflammatoires.

Faites attention!La cardamome est un chef de file parmi d’autres épices en ce qui concerne le contenu en zinc naturel facilement digestible.

Lisez un article populaire de l’article:Médicament efficace - laque Exoderil from mycose des ongles. Avis, prix.

Le zinc, riche en cardamome, est très important pour la santé humaine. Cet oligo-élément est responsable non seulement de l'immunité globale, mais également de la beauté de la peau, des cheveux et des ongles.

Propriétés médicinales de la cardamome:

  1. Maintien du système cardiovasculaire : réduction du taux de cholestérol, prévention des caillots sanguins.
  2. Prévention des maladies oncologiques,en raison de ses propriétés antioxydantes et de sa lutte contre les radicaux libres.
  3. Lutte contre la dépression . Utilisation efficace de l'huile essentielle de cardamome pour l'aromathérapie.
  4. Normalisation du tube digestif.L'épice stimule la digestion et nettoie le corps.
  5. Traitement des maladies respiratoires . Il se débrouille bien avec le nez qui coule, avec la toux et avec une bronchite prolongée.
  6. Élimination des spasmesdans tous les organes et muscles internes.
  7. Résoudre des problèmes dentaires.La ​​cardamome non seulement rafraîchit l'haleine, mais a également un effet cicatrisant sur les gencives et la cavité buccale.
  8. Aidepour les crises d'asthme.
  9. L’effet tonifiantde la cardamome peut se réveiller et se recharger de noirceur le matin ou de faire face aux nausées pendantlong temps de trajet.
  10. La cardamome aide à faire face à l’anémie , améliore la circulation sanguine.

La composition chimique riche, outre ses propriétés bénéfiques, impose toujours une série de restrictions d'utilisation.

Les contre-indications de la cardamome comprennent:

  • maladie de la vésicule biliaire , car l'épice active la production de bile;
  • ulcères peptiques , gastrites et autres problèmes du tractus gastro-intestinal, se manifestant par une acidité accrue dans l'estomac;
  • l'hypertension , car la cardamome a un effet tonique brillant et peut provoquer un saut de pression;
  • enfants plus jeunes , jusqu'à la production complète des enzymes;
  • réactions allergiques individuellesà des ingrédients d'assaisonnement.

La grossesse et l’allaitement constituent également une contre-indication à l’utilisation d’épices parfumées, car pendant cette période, l’utilisation d’épices exotiques est imprévisible.

Cardamome pour les femmes: avantages

Outre les propriétés curatives générales de la cardamome , les femmes apprécieront certainement ses qualités utiles:

  1. Effets bénéfiques sur le système urogénital.La cardamome aide à faire face en douceur à la cystite et à la néphrite.
  2. Capacité d'aider à lutter contre les kilos en trop.La ​​cardamome a un puissant effet stimulant sur le système digestif, accélère le métabolisme, élimine les toxines - tout cela normalise les processus métaboliques, contribue à la perte de poids et à la réalisation duminceur souhaitable.
  3. Réduction de la douleur pendant la menstruation- elle est obtenue grâce aux propriétés antispasmodiques de l’épice.
  4. Amélioration de la libido féminine,enrichissement des impressions sexuelles - cardamome, aphrodisiaque connu de longue date.
  5. Soins complets de la peauappliqués à son huile de cardamome. Lors de l'utilisation de cette huile pendant le massage, en plus d'un effet hydratant, tout le corps se détend d'un arôme délicat et épicé.
  6. Amélioration de la structure du cheveu , renforcement des follicules pileux lorsqu’il est appliqué sur les boucles de masques à la cardamome.

Cardamome: propriétés utiles pour perdre du poids

La cardamome joue un rôle important dans la diététique moderne. En raison de son effet activateur sur tout le tractus gastro-intestinal , l’épice est attribuée à une substance naturelle qui brûle les graisses.

En réalité, cette épice accélère le métabolisme, ce qui entraîne naturellement une perte de poids et une normalisation de tout le corps. En raison de la mise en place du métabolisme énergétique , la combustion des graisses et des glucides augmente non seulement, mais se maintient également à un niveau constamment élevé , ce qui garantit une perte de poids uniforme et stable.

Il est important de se rappeler!​​L'impact de tout produit sur le corps étant très individuel, le dosage et la méthode d'utilisation doivent être choisis avec soin.

Propriétés utiles de la cardamome pour les hommes

Les représentants du sexe fort devraient également porter une attention particulière à cette épice. La cardamome peutêtre utile non seulement pour la beauté et la santé des femmes, mais également pour le corps de l'homme.

Découvrez ce que les médecins recommandent lorsquedes ongles sur les mains exfolient. Les principales causes et le traitement des ongles en couches.

Malheureusement, le monde moderne et son rythme effréné ont des effets néfastes sur les hommes. La sphère génito-urinaire est particulièrement touchée. Comme chez les femmes, la cardamome fait face à des problèmes d'une moitié telle que la cystite et la néphrite, ainsi qu'à des problèmes spécifiques - avec prostatite et adénome.

La cardamome, qui a un effet thérapeutique sur les organes génitaux, augmente considérablement le niveau de vie sexuelle. Il aide dans le traitement de l'impuissance et d'autres troubles de l'érection.

Un autre avantage de l'utilisation de la cardamome est un renforcement général du système immunitaire, du maintien de la vitalité et d'une position de vie active.

Cardamome verte: bien et mal

Si la vraie cardamome est récoltée de manière manuelle traditionnelle, séchée en deux étapes sous la lumière directe du soleil, la variété verte de cette épice est obtenue directement. Il a le goût et l'odeur les plus prononcés et est considéré comme le plus cher. Il existe un avis selon lequel cette plante particulière a poussé dans les jardins suspendus de Babylone.

La cardamome verte est consommée telle quelle. Seuls les grains ou le fruit entier peuvent être écrasés. Lors du broyage avec la peau, le goût général de l'épice est plus tendre.

La teneur en huiles essentielles est maximale dans ce type d'épice . Par conséquent, ses effets sur le corps humainplus prononcé. Ceci s’applique à la fois aux influences positives et négatives.

La cardamome verte a des effets bénéfiques sur toutes les fonctions vitales majeures, mais, en raison de sa forte teneur en huile, elle provoque le plus souvent des réactions allergiques et peut aggraver l'évolution des maladies de l'estomac et des voies intestinales.

Cardamome noire

Si une épice verte est considérée comme réelle, la cardamome noire est le fruit d'une plante complètement différente qui pousse en Asie et en Australie. Il est également utilisé comme une épice. Extérieurement, il diffère considérablement du type vert: ses gousses sont de couleur marron foncé, d'un ordre de grandeur supérieur à celui du vert - elles peuvent atteindre 5 cm.

Les graines elles-mêmes ont une taille de 3 mm. Elles ont un goût plus prononcé que celui d'une vraie cardamome verte. L'odeur se distingue par un camphre plus petit et par la présence d'un soupçon d'arôme de tabac.

Il est important de savoir!Cette épice est rarement présentée dans les rayons des magasins. La meilleure façon d'acheter cette épice directement dans les pays des producteurs.

Cardamome blanche

La cardamome blanche est un autre assaisonnement épicé. Il ne s’agit pas d’une espèce végétale distincte, mais de la même espèce verte, soumise à un traitement spécial. Les fruits naturels sont recouverts d'anhydride sulfureux, qui peint les boîtes vertes en blanc. Ceci est fait pour atténuer le goût et l'odeur de l'épice originale.

Cet assaisonnement est plus adapté à la cuisine européenne, moins épicé que les plats indiens ou asiatiques traditionnels.

Cardamome (assaisonnement): où ajouter

Cet assaisonnement, bien qu'assez inhabituel pour le consommateur russe, mais son utilisation est très large.

Options d'utilisation:

  • la cardamome noirecomplète parfaitement les repas et les boissons à faible teneur en sucre;
  • vert et blanc- presque universel, idéal pour les entrées et les desserts; la combinaison la plus réussie est les soupes de haricots, les plats avec du riz, les pommes de terre;
  • l'épice convientpour les plats à base de fruits et légumes, complète bien les plats à base de noix;
  • les épices mouluessont présentes dans presque tous les mélanges d’épices indiennes et complètent donc tout plat traditionnel de la région asiatique;
  • est largement utilisépour aromatiser toutes sortes de boissons - des compotes à la gelée en passant par les liqueurs;
  • un domaine d'application particulierest un additif au thé et au café;
  • est également excellentet permet d’enrichir les données relatives au goût dans les desserts et les céréales.

Que peut remplacer la cardamome

Objectivement, il est impossible de remplacer cette épice, elle a un goût et une odeur très particuliers. Vous ne pouvez que masquer l'absence de cardamome dans le plat.

Pour ce faire, utilisez les combinaisons suivantes:

.
  • cannelle et noix de muscade;
  • gingembre et cannelle;
  • Cumin et coriandre.

De plus, la teneur en poivre est augmentée afin d'ajouter la sensation de brûlure perdue avec l'absence de cardamome.

Cardamome: Comment moudre

SpécialCette procédure n'est pas difficile. Vous pouvez utiliser un moulin à café ou un mortier. Les grains sont soit débarrassés des cosses, soit broyés avec eux, pour donner un goût plus doux.

Attention!Les huiles essentielles de cardamome sont très volatiles. Ainsi, après la mouture, elles perdent rapidement leurs qualités épicées.

Cardamome d'épices - application

Café à la cardamome (recette, propriétés utiles)

L’option de cuisson la plus appropriéeest la mouture en commun des grains de café et de la cardamome.À 1 c. le café est pris pas plus de 10 grains d'épices. Après cela, la boisson elle-même est brassée, de manière optimale - dans le Turc.

Outre la cardamome, on peut également ajouter de la vanille, du clou de girofle et du chocolat.

Les avantages d'un tel café sont généralement de renforcer le corps, d'améliorer la digestion et de réduire le stress.

Thé à la cardamome (recette: avantages et inconvénients)

Pour 3 verres d’eau pure fraîchement bouillie, 4 gousses de cardamome sont prélevées. Après avoir bouilli quelques minutes, ajoutez le thé noir en feuilles à 2 c. À thé. et le zeste de citron. Faire bouillir encore 2 minutes, après quoi il est nécessaire d'insister pour un autre quart d'heure.

Un tel théa un effet tonique, aide à résister aux rhumes et aux dépressions saisonniers , normalise le tractus gastro-intestinal et contribue à la perte de poids. Le thé à la cardamome peut être pris pour soulager les nausées et traiter la toux.

Ce thé a un effet négatif en cas de réactions allergiques et de maladies de l'estomac au stade aigu. Aussipeut causer une augmentation de la pression. Et la consommation excessive de thé aux épices entraîne la déshydratation du corps en raison de l'apparition d'une diarrhée

.

Lait à la cardamome (recette)

Le lait chaud à la cardamome est une délicieuse boisson délicieuse. Sur un verre de lait, vous devez mettre un quart de cuillère à café d'épices moulues. Un tel verre la nuit permet de bien dormir. Avec l'utilisation fréquente, l'humeur est nivelée, le corps est renforcé et les hormones sont normalisées chez la femme.

Cardamome: utilisation culinaire (recettes)

La liste de toutes les recettes à la cardamome est tout simplement impensable, car elle est utilisée dans la plupart des plats. Voici quelques options intéressantes et faciles à préparer.

Attention!L’épice est très épicée, il est donc préférable de la mettre moins que de trop en faire.

  • Soupe aux pois.Pour réaliser cette soupe végétalienne, vous aurez besoin de: 450 g de pois, 1 oignon, 1 carotte, 20 g de racine de gingembre, art. l mélange de beurre et d'épices (sel, poivre moulu, cardamome, curcuma).

Les pois sont trempés dans de l'eau froide pendant 10 heures, idéalement toute la nuit. La première eau est drainée, les pois sont versés propres et mis à bouillir. Les carottes et la racine de gingembre sont moulus sur une râpe, les oignons sont hachés finement.

Les légumes préparés sont frits dans une casserole. La friture qui en résulte est ajoutée aux pois lorsqu'elle devient molle. Puis les épices sont versées, leur nombre est choisi au goût. La soupe est cuite jusqu'à ce que les pois soient complètement cuits, après quoi le beurre est ajouté.Le déjeuner est prêt.

  • Riz basmati à la indienne.Il est nécessaire de prendre: 1 tasse de riz, 1 oignon, 2 c. l huile végétale, bâtonnet de cannelle d'environ 2 cm, 3 gousses de cardamome, 2 astérisques, 1 cuillère à soupe. l cumin, sel au goût.

Le riz est trempé dans l'eau pendant un tiers d'heure. À ce stade, les rondelles d'oignon sont coupées et le beurre chauffé. Les épices sont déposées sur une poêle chaude et chauffées pendant 1 minute, puis l’oignon est versé et mis à la croûte dorée.

Le riz est versé et ajouté aux oignons. Après avoir grillé le riz pendant une minute, le plat est salé et de l'eau est ajoutée. Le riz cuit environ 15 minutes, l'eau devrait s'évaporer.

Biscuits à la cardamome

Ingrédients: 250 g de farine, 140 g de sucre et les prunes. huile, 1 oeuf, 3 c. levure chimique, 20 g de cacahuètes, 1 c. cardamome L'huile est broyée avec de la farine, de la levure et du sucre sont ajoutés (de préférence en poudre). L'œuf est cassé séparément et mélangé à la cardamome. Tout est connecté et malaxé à la pâte élastique.

Les futurs biscuits sont posés sur le parchemin à l'aide d'une cuillère. Les cacahuètes sont utilisées pour décorer, vous pouvez prendre d'autres noix ou des fruits confits. Tout est cuit à 170 degrés pendant 20 minutes.

Cardamome, comment utiliser l'huile de cardamome

Faites attention!Les huiles essentielles sont souvent forgées ou diluées. Achetez-les uniquement dans des magasins de confiance et lisez attentivement la composition.

L'huile de cardamome est principalement utilisée en aromathérapie à des fins de relaxation. Son effet est similaire à celui des antidépresseurs. A part çaL'huile essentielle peut soulager les maux de tête et agir comme un aphrodisiaque.

Cette huile est ajoutée aux lampes à parfum, elle est massée avec elle, ajoutée au savon fait main, utilisé pour l'inhalation.

Traitement à la cardamome

  • Cardamome pour les reins.

Les épices épicées agissent comme un véritable protecteur et une aide dans le travail des reins, car elles ont un diurétique actif. Un effet bénéfique sur la digestion, la cardamome nettoie le corps et normalise en douceur l'activité des reins.

  • Pour les autres organes.

La cardamome élimine le mucus des bronches dans les maladies respiratoires, fait face aux maladies urogénitales, stabilise le système nerveux et accélère la digestion. Son effet anesthésique et antibactérien général est bénéfique pour tous les organes du corps humain.

Pour le traitement de la cardamome, il suffit de boire régulièrement des boissons avec cette épice.

Cardamome - médecine: mode d'emploi

Pour le traitement du rhume et le nettoyage général du corps, du thé à base de fruit de cardamome est préparé.Pour lutter contre la pharyngite, des rinçages à l'extrait de fruit(0,5 c. À thé de cardamome concassée par tasse d'eau bouillie) sont utilisés. Pour réduire les manifestations d'impuissance, buvez du lait chaud avec du miel et une pincée de cardamome.

En cas d'insomnie, ils boivent une infusion de grains médicinaux épicés pour la nuit . En cas de nausée ou d'odeur désagréable de la bouche, vous pouvez simplement mâcher un morceau de cardamome. La même procédure augmentera l'efficacité et dynamisera avecdans la matinée.

Teinture sur cardamome

Pour préparer une teinture parfumée et saine, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe. l cardamome, 100 g de sucre pour 1 litre de vodka. La boisson est vieillie pendant 20 jours, après quoi elle est prête à être utilisée.

Cardamome: grandir chez soi

La plante se prête bien à la sélection domestique.Pour ce faire, vous pouvez acheter de la terre pour les semis et planter des graines de cardamome dans un sol humide. Il vaut mieux ne pas se limiter à 2 ou 3 graines, car le pourcentage de germination n'est pas important. La terre est recouverte de papier d'aluminium et reste jusqu'à la germination.

Si des germes apparaissent, il faudra veiller à leur fournir des conditions favorables: température de l'air élevée et arrosage abondant.

Où puis-je acheter la cardamome, prix

La cardamome peut être achetée entière et moulue. Vous pouvez le trouver dans le département des épices au supermarché ou dans les magasins ayurvédiques. 35 g d'épices moulues coûtent environ 250-350 roubles.

Où acheter des haricots à la cardamome, combien ça coûte

Les haricots à la cardamome sont un peu plus chers que les non pelés. Environ 300 à 400 roubles pour 30 g. Il est également acheté, entre autres épices, ou à commander dans des magasins en ligne.

Cardamome: photo d'épice

Cardamome: photo de plante

Cardamome (assaisonnement) - ce que ce est, propriétés utiles ou non, vous trouverez l'utilisation de épice dans notre article [345 ]

Le monde moderne offre la possibilité d’essayer de nouvelles saveurs, sans se limiter aux plats traditionnels.diversifiez votre vie avec des saveurs exotiques. La cardamome est une épice merveilleuse qui plaira à beaucoup et peut être guérie d’un certain nombre de maux.

Cardamome (assaisonnement) - ses propriétés et ses propriétés utiles dans cette vidéo:

Dans cette vidéo, vous découvrirez les avantages et les inconvénients de la cardamome et l'utilisation de cette épice:

Revues